Manufacturing & ProductionFood processing, wood working, garment and other craft and related trades workersISCO 7511
masarz koszerny
Masarze koszerni zamawiają, kontrolują i kupują mięso w celu przygotowania i sprzedaży w formie mięsnych produktów spożywczych zgodnych z przepisami judaizmu. Wykonują oni czynności, takie jak cięcie, przycinanie, odkostnianie, wiązanie i mielenie mięsa zwierząt koszernych, takich jak krowy, owce i kozy. Przygotowują mięso koszerne do konsumpcji.
Europejskie ramy umiejętności
Umiejętności i obszary wiedzy wymagane dla tego zawodu na podstawie europejskiej klasyfikacji.
Niezbędne (26)
narządy zwierząt stałocieplnychnarządy zwierząt stałocieplnychRóżnica między białymi i czerwonymi narządami zwierząt stałocieplnych i ich pozycją w organizmie. Białym narządem może być żołądek, czerwonymi narządami mogą być serce, wątroba lub płuca. Normy dotycz...praktyki kulturowe dotyczące sortowania części zwierzątpraktyki kulturowe dotyczące sortowania części zwierzątPraktyki religijne i kulturowe dotyczące sortowania części zwierząt, w celu oddzielenia części mięsa od innych części, które mogą powstrzymywać osoby praktykujące określone religie od jedzenia mięsa.food storagefood storageThe proper conditions and methods to store food to keep it from spoiling, taking into account humidity, light, temperature and other environmental factors.mięso koszernemięso koszernePrzygotowywanie i rodzaje mięsa spożywanego zgodnie z żydowskimi prawami, takie jak mięso kurcząt i krów.anatomia zwierząt przeznaczonych do produkcji żywnościanatomia zwierząt przeznaczonych do produkcji żywnościAnatomia zwierząt, ich narządów i ich funkcji, jak również wykorzystanie tych narządów po uboju w produkcji żywności.tolerować silne zapachytolerować silne zapachyTolerancja na silne zapachy wydalane przez towary przetwarzane podczas produkcji.zapewniać odpowiednie warunki sanitarnezapewniać odpowiednie warunki sanitarneMiejsca pracy i sprzęt powinny być utrzymywane w stanie wolnym od brudu, infekcji i chorób, usuwając odpady, śmieci i zapewniając odpowiednie czyszczenie.zapewniać schładzanie żywności w ramach łańcucha dostawzapewniać schładzanie żywności w ramach łańcucha dostawStosować różne procedury w celu utrzymania zakresu temperatury środków spożywczych i produktów na każdym etapie łańcucha produkcji i dostaw.obsługiwać maszynę do pakowania mięsaobsługiwać maszynę do pakowania mięsaUżywać maszyn do pakowania produktów mięsnych w zmodyfikowanej atmosferze, przedłużając ich okres przydatności do spożycia.monitorować poziom zapasówmonitorować poziom zapasówOceniać, ile zapasów jest zużywanych i określać, co należy zamówić.przestrzegać polityki w zakresie ochrony środowiska przy przetwarzaniu żywnościprzestrzegać polityki w zakresie ochrony środowiska przy przetwarzaniu żywnościZapewniać przyjazną środowisku politykę podczas pracy z zasobami naturalnymi, takimi jak mięso, owoce i warzywa. Oznacza to obchodzenie się z zasobami w sposób najbardziej wydajny i przyjazny dla środ...stosować się do przepisów w zakresie HACCPstosować się do przepisów w zakresie HACCPStosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności oparte na analizie zagrożeń i krytycznych punktach kontroli (HACCP).stosować techniki konserwacji żywnościstosować techniki konserwacji żywnościStosować typowe zabiegi, aby zachować właściwości produktów spożywczych dbając o ich wygląd, zapach i smak.śledzić produkty mięsneśledzić produkty mięsneUwzględniać przepisy dotyczące identyfikowalności produktów końcowych w sektorze.przetwarzać narządy zwierząt gospodarskichprzetwarzać narządy zwierząt gospodarskichPrzetwarzać narządy zwierząt gospodarskich i inne produkty uboczne do celów procesów produkcji mięsa. Usuwać narządy z tusz oraz wykonywać takie czynności, jak cięcie lub dzielenie części, mycie narzą...zajmować się maszynami do produkcji przetworzonych wyrobów mięsnychzajmować się maszynami do produkcji przetworzonych wyrobów mięsnychEksploatacja sprzętu i narzędzi produkcyjnych w zakresie przetwarzania mięsa i produktów mięsnych.przygotowywać mięso do sprzedażyprzygotowywać mięso do sprzedażyPrzygotowywanie mięsa do sprzedaży lub gotowania, które obejmuje przyprawianie, dodanie smalcu lub marynowanie mięsa, ale nie faktyczne gotowanie.stosować wymogi w zakresie produkcji żywności i napojówstosować wymogi w zakresie produkcji żywności i napojówStosować wymogi krajowe, międzynarodowe i wewnętrzne przewidziane w normach, rozporządzeniach i innych specyfikacjach dotyczących produkcji żywności i napojów oraz postępować zgodnie z tymi wymogami.stosować GMPstosować GMPStosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności w oparciu o dobre praktyki wytwarzania (GMP).przygotowywać specjalne produkty mięsneprzygotowywać specjalne produkty mięsnePrzygotowywać specjalne produkty mięsne, mięso mielone, solone i wędzone oraz inne przetwory mięsne, takie jak mięso peklowane, kiełbasy, mięso rozdrobnione, sos z cielęciny i małe kiełbaski.obsługiwać sprzęt do obróbki mięsaobsługiwać sprzęt do obróbki mięsaObsługiwać sprzęt do obróbki mięsa w odniesieniu do surowych wyrobów mięsnych i gotowych wyrobów mięsnych.pracować w niskich temperaturachpracować w niskich temperaturachPracować w chłodniach i z urządzeniami do głębokiego zamarzania. W pomieszczeniach chłodniczych temperatura sięga około 0°C Wykazywać się odpornością na temperatury -18°C w zakładach zamrażających prz...posługiwać się nożami do obróbki mięsaposługiwać się nożami do obróbki mięsaPosługiwanie się z nożami do obróbki mięsa. Używanie prawidłowych noży i przyrządów do rozbioru mięsa, przygotowanych wyrobów mięsnych lub produktów mięsnych wytwarzanych przez rzeźnię.rozdrabniać mięsorozdrabniać mięsoStosowanie różnych rodzajów maszyn do przetwarzania części zwierząt na mięso mielone. Unikanie włączania do produktu odprysków kostnych. Konserwacja maszyn do mielenia mięsa.przetwarzać zamówienia klientówprzetwarzać zamówienia klientówObsługa zleceń złożonych przez klientów. Odbieranie zamówień od klientów i opracowywanie wykazu wymogów, procesów pracy oraz ram czasowych. Wykonywanie prac zgodnie z planem.dzielić tusze zwierzęcedzielić tusze zwierzęceDzielić tusze zwierzęce i narządy na większe porcje, takie jak głowa i kończyny, luzować i wycinać je.
Opcjonalne (18)
praktyki uboju zwierząt zgodnie z regułami koszernościpraktyki uboju zwierząt zgodnie z regułami koszernościPraktyki związane z ubojem zwierząt w celu spożycia pokarmu zgodnie z żydowskimi przepisami żywieniowymi, takie jak stosowany nóż, techniki uboju i drenaż krwi z tuszy.alergie pokarmowealergie pokarmoweRodzaje alergii pokarmowych występujących w danym sektorze, które substancje wywołują alergie, oraz w jaki sposób można je zastąpić lub (w miarę możliwości) wyeliminować.dbać o estetykę żywnościdbać o estetykę żywnościPrzenoszenie prezentacji i elementów estetycznych na produkcję żywności. Ciąć produkty odpowiednio, zarządzać odpowiednimi ilościami do produktu, dbać o atrakcyjność produktu.dokonywać inspekcji surowców żywnościowychdokonywać inspekcji surowców żywnościowychDokonywać inspekcji surowców niezbędnych w procesie produkcji, oceniając jakość i ukryte wady. Sprawdzać pochodzenie surowców przy użyciu zdefiniowanych w branży dokumentów, stempli lub znaków.rozpatrywać reklamacje od klientówrozpatrywać reklamacje od klientówZarządzać skargami i negatywnymi opiniami klientów, aby rozwiewać obawy i, w stosownych przypadkach, zapewniać szybkie przywrócenie usługi.prowadzić ewidencję towarów w ramach produkcjiprowadzić ewidencję towarów w ramach produkcjiProwadzić ewidencję towarów, niezależnie od tego, czy są to towary surowe (tj. surowce), półprodukty czy gotowe (tj. produkty gotowe). Liczyć towary i przechowywać je do kolejnych działań związanych z...rekrutować pracownikówrekrutować pracownikówZatrudniać nowych pracowników, określając ich zakres obowiązków, reklamując się, przeprowadzając wywiady i wybierając pracowników zgodnie z polityką i przepisami firmy.negocjować warunki z dostawcaminegocjować warunki z dostawcamiWybierać dostawców i współpracować z nimi w celu negocjowania jakości dostaw i najlepszej ceny.dokonywać rozliczenia dniadokonywać rozliczenia dniaDokonywać rozliczenia dnia w celu zapewnienia prawidłowego przetwarzania transakcji handlowych z bieżącego dnia.negocjować poprawę warunków z dostawcaminegocjować poprawę warunków z dostawcamiBudować dobre stosunki z dostawcami w celu poprawy stanu wiedzy i jakości dostaw.podejmować czynności zgodnie z przepisempodejmować czynności zgodnie z przepisemWykonywanie zadań w zakresie przygotowania żywności zgodnie z recepturą lub specyfikacją w celu zachowania jakości składników i przestrzegania receptury. Dobór odpowiednich materiałów zgodnie z recept...wdrażać strategie sprzedażywdrażać strategie sprzedażyRealizować plan mający na celu uzyskanie przewagi konkurencyjnej na rynku poprzez pozycjonowanie marki lub produktu przedsiębiorstwa i docieranie do odpowiednich odbiorców, którzy mają kupować daną ma...obsługiwać maszynę do ważeniaobsługiwać maszynę do ważeniaPracować z maszyną do ważenia w celu pomiaru surowych, półwykończonych i gotowych wyrobów.utylizować odpady spożywczeutylizować odpady spożywczeUnieszkodliwianie lub zbieranie odpadów spożywczych w celu ich recyklingu lub usuwania z procesu produkcji. Przestrzeganie ustalonych procedur utylizacji, dbając o ochronę środowiska i bezpieczeństwo ...identyfikować czynniki wpływające na zmianę właściwości składowanej żywnościidentyfikować czynniki wpływające na zmianę właściwości składowanej żywnościUznawać najbardziej istotne czynniki (chemiczne, fizyczne, środowiskowe itp.), które mogą zmienić żywność podczas przechowywania.analizować charakterystykę produktów spożywczych w momencie ich przyjmowaniaanalizować charakterystykę produktów spożywczych w momencie ich przyjmowaniaAnalizować charakterystykę, skład i inne właściwości produktów spożywczych w momencie ich przyjmowania.obsługiwać wykrywacz zanieczyszczeń metalowychobsługiwać wykrywacz zanieczyszczeń metalowychKontrolować i monitorować wykrywacz, który przesiewa wyroby mięsne pod kątem częstych zanieczyszczeń metalami, w formie np. śrub, klamer i śrutu ołowianego. Podejmować odpowiednie działania w przypadk...zapewniać zgodność z przepisami środowiskowymi w zakresie produkcji żywnościzapewniać zgodność z przepisami środowiskowymi w zakresie produkcji żywnościZapewniać zgodność z prawodawstwem w zakresie ochrony środowiska w produkcji żywności. Rozumieć przepisy dotyczące kwestii środowiskowych w produkcji żywności i stosować je w praktyce.
Powiązane zawody
Inne zawody w kategorii Food processing, wood working, garment and other craft workers, które wymagają podobnych umiejętności.
Ryzyko zastąpienia przez AI
43/ 100
Umiarkowane ryzyko
Niskie ryzykoWysokie ryzyko
Umiejętności najbardziej zagrożone przez AI
Umiejętności odporne na automatyzację
Informacje w skrócie
Grupa ISCOFood processing, wood working, garment and other craft workers
Umiejętności niezbędne26
Kluczowe umiejętności0
Dane rynkowe — Polska
Wynagrodzenie (miesięcznie, brutto)3,250 — 6,500 złMediana: 4,500 złSzacunkowe wynagrodzenia brutto na podstawie danych rynkowych z 2025 r. Rzeczywiste zarobki mogą się różnić.
Oferty pracy200+
PopytStabilny
Tryb pracy
Stacjonarnie 95%Hybrydowo 5%Zdalnie 0%